2025/1/16

心身美食レシピ by est're（エストール）牡蠣のパエリア風

食のプロフェッショナル管理栄養士虎の巻

クリニックで栄養カウンセリングをしている管理栄養士の、
健康で過ごすためのちょっとしたコツをご紹介。
毎日の習慣、できるところから始めてみませんか？

牡蠣とブロッコリーで免疫力をアップ　牡蠣のパエリア風

風邪やインフルエンザの流行る時期は、免疫力を高める食材を摂取しておくことが大切です。旬の牡蠣とブロッコリーを使った簡単なパエリア風。牡蠣のうまみとレモンの酸味が食欲をそそります。

牡蠣は「海のミルク」と呼ばれるほど栄養が豊富。免疫力をアップし、健康維持や味覚障害予防にも役立ちます。ブロッコリーは晩秋から春が旬の野菜。ビタミンC、βカロテン、葉酸などビタミン類が多く、生活に欠かせない重要な野菜として2026年度からは「指定野菜」に格上げされることが農林水産省から発表されています。

こんな人におすすめ

炭水化物、たんぱく質、ビタミン、ミネラルが１つのフライパンで完成されるレシピです。食べて元気になりたい人、体調を崩せない忙しい人におすすめです。外で食事をするときにも牡蠣やブロッコリーなどの野菜が摂れるメニューを選ぶようにしましょう。

心と体が喜ぶ。心身美食レシピ

牡蠣のパエリア風

材料（1人分）

米 1/2合（75ｇ）
牡蠣（小ぶり）5個
玉ねぎ10ｇ
ブロッコリー30ｇ
パプリカ（赤）10ｇ
ニンニク１片
オリーブオイル大さじ１
レモン1/4個

＜合わせ調味料A＞

水60ｍL
コンソメ（顆粒）小さじ1/2
ハーブソルト適量

作り方

下準備
ボウルに水と塩少々（分量外）に水をきった牡蠣をいれて洗う。洗った後、ペーパータオルで水気を拭き取る。

玉ねぎ、パプリカはみじん切り、ニンニクは薄くスライス。ブロッコリーは小房に分ける。
スキレットを中火で熱して、オリーブオイルを入れ、ニンニク、玉ねぎ、パプリカの順で加え弱火でしんなりするまで炒める。
1に米を加え、全体に油がまわるまで炒めたら、＜合わせ調味料A＞を加える。
牡蠣と、ブロッコリーを加え中火にして煮立たせる。
フタをしてごく弱火で15分炊き、火を止めて10分ほど蒸らす。

最後に、レモンをかけて出来上がり。
※フタがない場合はアルミ箔をかぶせます。
※スキレットがない場合はフライパンでも代用可能です。